Gemeinsame Beiz methoden für Schweine gehäuse
Release-Zeit:
2024-07-26
Beiz methode Nach den verschiedenen Verarbeitung methoden können Hüllen in gesalzene Hüllen und Trocken hüllen unterteilt werden. Die mit Spezial salz hergestellte Wurst hülle wird als gesalzene Hülle bezeichnet. und die durch natürliches Licht oder Trockenraum dehydrierte und sterilisierte Hülle wird als Trocken hülle bezeichnet. Die Verarbeitung von gesalzenen Hüllen ist relativ einfach, aber die Verpackung, Lagerung, Lagerung und Transport von gesalzenen Gehäusen sind schwierig. Die Verpackung, Lagerung, Lagerung und Transport von Trocken hüllen sind weniger schwierig, aber der Markt für Trocken hüllen ist eng. Gesalzene Hülle Beim Beizen des Darms mit Schweine därmen sollten die Darm knoten gelöst werden, das Salz zum ersten Mal eingelegt, die passenden Hüllen verteilt und das Spezial salz gleichmäßig bestreut werden, um die Hüllen wieder herzustellen. Die Dosierung von jedem (10 Paar verarbeiteter Schweine-Dünndarm und 1 Halbzeug) beträgt 750g; Nach einem Einlegen für einen Tag wird am nächsten Tag zum zweiten Mal Salz gestreut (haupt sächlich an Knoten), mit jeweils 250g. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gehäuse, das zweimal gebeizt wurde, in einen Fliesen zylinder gegeben, verdichtet und an einem sauberen und belüfteten Ort gelagert, um eine Beschädigung des Gehäuses zu vermeiden. Die Temperatur kann bei 0 bis 10 ° C gehalten werden und die relative Luft feuchtigkeit beträgt 85% ~ 90%. Trocken gehäuse Wird sauberen Dünndarm waschen, in Wasser getaucht, um 1 ~ 2 Tage zu schwimmen. Dann Fett, Serosa und Faszie außerhalb des Darms abziehen, sauber waschen. Drehen Sie den Darm um, geben Sie einen Satz von 20 in das Becken, mischen Sie mit schmieren den Bambus stäben und spülen Sie ihn 70 Minuten lang aus. Dann in den Wassertank geben, die Wasser reinigung wiederholen. Es wird dann etwa 24 Stunden in sauberes Wasser getaucht, während dessen das Wasser gewechselt wird. Nach dem Ablassen des Wassers das Gehäuse in das Glas geben und 24 Stunden lang Salz hinzufügen. Dann spülen Sie das Salz mit Wasser zu reinigen. Blasen Sie nach dem Waschen der Schweine hülle mit der Luftpumpe, damit die Hülle anschwillt. Stellen Sie es in klares Wasser, prüfen Sie, ob sich im Gehäuse eine Lücke befindet, und hängen Sie es schließlich zum Trocknen an einem belüfteten Ort auf. Verwenden Sie nach dem Trocknen Akupunktur löcher an einem Ende des Gehäuses, um die Luft abzulassen, sprühen Sie gleichmäßig Wasser, drücken Sie das Gehäuse von Hand oder mit einer Wurst presse flach und verbinden Sie es mit einem Lenker. Die verarbeiteten Hüllen sollten häufig betrachtet werden, um eine Metamorphose zu vermeiden.
Beiz methode
Nach den verschiedenen Verarbeitung methoden können Hüllen in gesalzene Hüllen und Trocken hüllen unterteilt werden. Die mit Spezial salz hergestellte Wurst hülle wird als gesalzene Hülle bezeichnet. und die durch natürliches Licht oder Trockenraum dehydrierte und sterilisierte Hülle wird als Trocken hülle bezeichnet. Die Verarbeitung von gesalzenen Hüllen ist relativ einfach, aber die Verpackung, Lagerung, Lagerung und Transport von gesalzenen Gehäusen sind schwierig. Die Verpackung, Lagerung, Lagerung und Transport von Trocken hüllen sind weniger schwierig, aber der Markt für Trocken hüllen ist eng.
Gesalzene Hülle
Beim Beizen des Darms mit Schweine därmen sollten die Darm knoten gelöst werden, das Salz zum ersten Mal eingelegt, die passenden Hüllen verteilt und das Spezial salz gleichmäßig bestreut werden, um die Hüllen wieder herzustellen. Die Dosierung von jedem (10 Paar verarbeiteter Schweine-Dünndarm und 1 Halbzeug) beträgt 750g; Nach einem Einlegen für einen Tag wird am nächsten Tag zum zweiten Mal Salz gestreut (haupt sächlich an Knoten), mit jeweils 250g. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gehäuse, das zweimal gebeizt wurde, in einen Fliesen zylinder gegeben, verdichtet und an einem sauberen und belüfteten Ort gelagert, um eine Beschädigung des Gehäuses zu vermeiden. Die Temperatur kann bei 0 bis 10 ° C gehalten werden und die relative Luft feuchtigkeit beträgt 85% ~ 90%.
Trocken gehäuse
Wird sauberen Dünndarm waschen, in Wasser getaucht, um 1 ~ 2 Tage zu schwimmen. Dann Fett, Serosa und Faszie außerhalb des Darms abziehen, sauber waschen. Drehen Sie den Darm um, geben Sie einen Satz von 20 in das Becken, mischen Sie mit schmieren den Bambus stäben und spülen Sie ihn 70 Minuten lang aus. Dann in den Wassertank geben, die Wasser reinigung wiederholen. Es wird dann etwa 24 Stunden in sauberes Wasser getaucht, während dessen das Wasser gewechselt wird. Nach dem Ablassen des Wassers das Gehäuse in das Glas geben und 24 Stunden lang Salz hinzufügen. Dann spülen Sie das Salz mit Wasser zu reinigen.
Blasen Sie nach dem Waschen der Schweine hülle mit der Luftpumpe, damit die Hülle anschwillt. Stellen Sie es in klares Wasser, prüfen Sie, ob sich im Gehäuse eine Lücke befindet, und hängen Sie es schließlich zum Trocknen an einem belüfteten Ort auf. Verwenden Sie nach dem Trocknen Akupunktur löcher an einem Ende des Gehäuses, um die Luft abzulassen, sprühen Sie gleichmäßig Wasser, drücken Sie das Gehäuse von Hand oder mit einer Wurst presse flach und verbinden Sie es mit einem Lenker. Die verarbeiteten Hüllen sollten häufig betrachtet werden, um eine Metamorphose zu vermeiden.
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